Dian Hong (Yunnan-Schwarztee): Herkunft, Erntezeit und Zubereitung
Was ist Dian Hong?
Dian Hong (滇红) bedeutet „Yunnan-Rot“. In der chinesischen Teeterminologie ist „roter Tee“ (hong cha) das, was im Englischen Schwarztee heißt. „Dian“ ist ein traditioneller Kurzname für die Provinz Yunnan. Dian Hong wird aus den großblättrigen Teebäumen Yunnans gemacht und ist bekannt für eine süße, vollmundige Tasse mit einem unverwechselbaren Yunnan-Aroma.
Herkunft: Fengqing, Yunnan
Der Dian Hong von Cha Wu kommt aus Fengqing (凤庆), Yunnan. Er wird aus großblättrigen Arbusteebäumen gemacht, den großen Teepflanzen, die für Yunnan typisch sind.
Pflückzeit
Unser FengQing Dian Hong ist überwiegend Frühlingspflückung (im Wesentlichen Frühlingsernte). Wir behaupten nicht, dass jeder Grad ausschließlich Frühlingspflückung ist.
Blatt und Aufguss
- Trockenes Blatt: kräftig und voll, mit deutlichem Teearoma. Unsere Charge zeigt goldene Spitzen (金毫) – feines goldenes Spitzenhaar (精毫) auf den flaumigen Knospen.
- Aufguss: rot und klar
- Verbrauchtes Blatt: nach dem Aufgießen frisch und lebendig im Aussehen
Wie er schmeckt
- Aroma: das charakteristische Dian-Hong-Aroma, in der Nase und im Aufguss (oft als malzig und süß beschrieben)
- Erster Schluck: etwas bitter und glatt, dann süß werdend
- Abgang: der Geschmack bleibt, mit einer Süße, die immer wieder zurückkehrt
- Eine lange Ziehzeit bringt stärkere Bitterkeit und Adstringenz hervor, die im Mund schnell verblasst.
Bei höheren Graden kommt die Süße schneller, das FengQing-Aroma ist klarer und der Abgang hält länger an.
Dian Hong aufgießen (Tasse und Gaiwan)
Wasser: 90 °C / 194 °F
Einfache Tasse
- Blatt: 2–3 g
- Wasser: 300–350 ml bei 90 °C / 194 °F (etwa 1:100)
- Zeit: ab 3 Minuten probieren
- Nachaufgüsse: etwa 3
Gaiwan (Gongfu-Stil)
- Blatt: 4–5 g
- Wasser: 100–120 ml bei 90 °C / 194 °F (etwa 1:20)
- Aufgüsse 1–3: je etwa 5 Sekunden
- Ab Aufguss 4: 8–10 Sekunden
- Nachaufgüsse: etwa 6
Wie Cha Wu Dian Hong bewertet
Cha Wu bewertet nach Tea-Feel Fullness (茶感饱满度): wie vollständig und wie lange das Gefühl der Tasse anhält, vom vorderen Mundraum bis zum Hals, auf unserer Skala C · B · A · S · X. FengQing Dian Hong wird in C, B und A angeboten. „Malzig“ und „süß“ beschreiben den Geschmack. Den Grad bestimmen sie nicht.
Dian Hong lagern
Trocken und ohne Sonnenlicht halten, mit der beiliegenden Klammer verschlossen. Für längere Lagerung ist der Kühlschrank die bessere Wahl. Gut verschlossen und fern von starken Gerüchen aufbewahren.
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FAQ
Was ist Dian-Hong-Tee?
Dian Hong ist ein chinesischer Schwarztee aus der Provinz Yunnan, gemacht aus großblättrigen Teebäumen. Der Name bedeutet „Yunnan-Rot“, weil die chinesische Tee-Nomenklatur Schwarztee „roter Tee“ nennt.
Woher kommt der Dian Hong von Cha Wu?
Der Dian Hong von Cha Wu kommt aus Fengqing in Yunnan und wird aus großblättrigen Arbusteebäumen gemacht.
Bei welcher Temperatur sollte ich Dian Hong aufgießen?
Gießen Sie Dian Hong bei 90 °C (194 °F) auf. Nehmen Sie 2–3 g auf 300–350 ml für etwa 3 Minuten in der Tasse, oder 4–5 g auf 100–120 ml mit 5-Sekunden-Aufgüssen im Gaiwan.
Wie schmeckt Dian Hong?
Dian Hong schmeckt glatt, mit einer leichten Bitterkeit, die in Süße übergeht; er trägt sein unverwechselbares Yunnan-Aroma, das oft als malzig beschrieben wird, und eine nachhallende, wiederkehrende Süße.
Wie oft kann ich Dian Hong nachgießen?
Im Gaiwan etwa 6 Mal, bei einfachem Aufguss in der Tasse etwa 3 Mal.