Tè di crisantemo Taiju (boccioli) — FAQ
Il Taiju (胎菊), o crisantemo fetale, è una delle tazze più delicate che vendiamo: piccoli boccioli di crisantemo non ancora sbocciati da Tongxiang, nello Zhejiang, con una dolcezza naturale morbida e un aroma floreale discreto. Qui sotto trovi risposte brevi e dirette alle domande che riceviamo più spesso.
Che cos’è
Che cos’è il tè di crisantemo fetale?
Il tè di crisantemo fetale (胎菊, taiju) si fa con giovani boccioli di crisantemo non sbocciati, raccolti prima della fioritura e poi essiccati. Dà una tazza pallida e limpida, con una dolcezza morbida e un aroma floreale leggero.
Da dove viene il Taiju di Cha Wu?
I boccioli di crisantemo Taiju di Cha Wu provengono da Tongxiang, nella provincia dello Zhejiang, in Cina — una terra tradizionale del tè di crisantemo. Storicamente il crisantemo bianco di Tongxiang si commerciava attraverso Hangzhou ed è diventato noto come Hang Bai Ju (杭白菊, «crisantemo bianco di Hangzhou»). Il Taiju è il giovane bocciolo non aperto di questo crisantemo.
Come si produce il Taiju?
I boccioli freschi passano per una fissazione (una breve fase di calore che fissa il bocciolo) e poi per l’essiccazione. Non si aggiunge altro.
Quando si raccolgono i boccioli di crisantemo?
Il Taiju è un raccolto stagionale d’autunno: i boccioli si raccolgono quando le piante fioriscono, presto, finché sono ancora chiusi.
Il crisantemo fetale è lo stesso del tè di fiore di crisantemo?
Entrambi vengono dalla pianta del crisantemo. Il Taiju si raccoglie come bocciolo non aperto, mentre gli altri tè di crisantemo usano fiori più aperti. I boccioli danno una tazza più netta e più morbida e mantengono la forma in teiera.
Infusione
Come si infonde il tè di crisantemo fetale?
Infondi 2–4 g di boccioli di Taiju (circa 20 boccioli ≈ 2 g) in 250–350 ml di acqua a 85–90 °C (185–194 °F) per 2–3 minuti. Gli stessi boccioli si possono infondere 2–3 volte.
Qual è la temperatura migliore per il Taiju?
Usa 85–90 °C (185–194 °F). Acqua troppo calda, o troppi boccioli lasciati in infusione troppo a lungo, possono rendere la tazza amara.
Posso aggiungerlo al tè verde o ad altri tè?
Sì, se ti piace: puoi mettere in infusione qualche bocciolo con tè verde o altri tè. Per una tazza mista usa una temperatura adatta al tè abbinato (per esempio 80–85 °C con il tè verde). La miscela è facoltativa.
Perché il mio tè di crisantemo è amaro?
Di solito perché ci sono troppi boccioli o l’infusione è troppo lunga. Usa 2–4 g per 250–350 ml a 85–90 °C e assaggia da 2–3 minuti.
Colore e aspetto
Perché alcuni boccioli di Taiju sembrano un po’ verdi?
Alcuni boccioli di Taiju appaiono leggermente verdi a causa del calice, i piccoli sepali verdi alla base di ogni bocciolo. Il calice contiene naturalmente clorofilla e, durante l’essiccazione, può lasciare una soffice sfumatura verde sul bocciolo e su quelli vicini.
Di che colore dovrebbe essere il Taiju in infusione?
Un’infusione fresca di Taiju è giallo pallido a giallo-verde chiaro, e limpida. La scheda prodotto descrive il liquore come pulito, con una fragranza naturale.
Perché il tè di crisantemo diventa più verde se resta per ore?
Il tè di crisantemo lasciato per molte ore può diventare più verde a causa della chimica naturale del fiore, che può cambiare colore lentamente con il tempo, il pH dell’acqua e i minerali. Consigliamo di infondere fresco e bere nella stessa sessione. (Non c’è nessun colorante; per la sfumatura verde dei boccioli secchi vedi la nota sul calice qui sopra.)
L’acqua dura cambia il colore?
Può succedere. I minerali dell’acqua di rubinetto possono rendere più profonda la tinta giallo-verde. Acqua filtrata o dolce dà una tazza più pallida e limpida.
Caffeina, conservazione e analisi
Posso comprare il Taiju Cha Wu negli Stati Uniti?
Sì. Il Taiju Cha Wu è venduto su cha-wu.com, che spedisce dalla Cina, e nello store Cha Wu WarmSun su Amazon US.
Il tè di crisantemo fetale contiene caffeina?
No. Il crisantemo è un fiore, non la pianta del tè (Camellia sinensis), quindi il Taiju puro è naturalmente senza caffeina.
Il Taiju di Cha Wu è fumigato con zolfo?
No. Il Taiju di Cha Wu è analizzato da SGS per l’anidride solforosa e il risultato è Not Detected (non rilevata; rapporto n. GZF26-0041936-01, metodo GB 5009.34-2022 metodo I). I boccioli sono lavorati naturalmente, senza ingredienti aggiunti.
Come conservare il crisantemo fetale?
Tieni il Taiju chiuso, asciutto e al riparo dalla luce. Per una conservazione più lunga metti il sacchetto chiuso in frigorifero o nel congelatore (circa −18 °C) e lascialo tornare a temperatura ambiente prima di aprirlo. Ogni sacchetto è fornito con una molletta di chiusura.
Come valuta Cha Wu il Taiju?
Cha Wu valuta con la Tea-Feel Fullness (茶感饱满度): quanto è piena e duratura la sensazione della tazza. Il nostro Taiju è offerto in grado A. Il suo gusto floreale dolce e discreto descrive il carattere e non determina il grado.
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