Cha Wuの格付け基準 — 茶の品質をどう定義するか

茶のグレードを高めるものは何か

多くの茶商は葉の外観や価格で格付けします。ChaWuWarmSun は感覚的な体験で格付けします。具体的には、茶の感触が口から喉へどれだけ届くかです。

これを Tea-Feel Fullness（茶感） と呼びます。一口ごとに口内に広がる、残って貼りつくような感触です。深く届くほどグレードが高くなります。

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3つの軸による格付けシステム

当店のすべての茶は、3つの軸で評価します。

1. Tea-Feel Fullness （主要因 — グレードを決める）
口内での「残る貼りつき」の空間的な広がり。これが決定的な基準です。

2. 補助要因 （副次的）
厚み、強さ、持続、なめらかさ、そして変化の速さ — 残る貼りつきがどれだけ早く Hui-Gan（甘い後味）に変わるか。速いほど良いとされます。

3. 風味 （記述のみ — グレードには影響しません）
香り、甘さ、苦味、渋味。これらは茶の性格を表すものであり、品質レベルではありません。

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グレードの段階

グレード	感触の届く範囲	中心となる体験
[C]	口の前方から中ほど（基本）	入門 — 軽い残る貼りつきと素直な甘さ。飲み始めた方に良い出発点です。
[B]	口の前方から中ほど	日常の品質 — 標準的な茶の感触が十分に満ち、安定しています。
[A]	口内全体＋舌根、喉の手前まで	なめらかであること — ざらつきや角がまったくないこと。舌先から喉の奥までシルクのような残る貼りつき。
[AA]	[A] の水準で補助要因が卓越	上級 — [A] より一段上で、厚みや変化の速さが際立っています。
[S]	喉に届く — Hou-Yun（喉韻）	高級 — 濃く蜂蜜のような水色で、喉に落ち着く深く長い余韻があります。
[X]	Yi-Xian-Hou（線状の喉感）	最高位 — 残る貼りつきがほぼ瞬時に力強い Hui-Gan へ変わり、何時間も続きます。

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「残る貼りつき（Lingering Grip）」とは

Lingering Grip（粘着感） は、茶が口内の表面にまとわりつく感触です。不快な渋味ではなく、上質さを示すポジティブでビロードのような付着です。グレードが高いほど、この貼りつきは遠くまで届き、より早く甘さに変わります。

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Hui-Gan（甘い変化）とは

Hui-Gan（回甘） は、最初の残る貼りつきのあとに来る自然な甘さの波です。グレード [C] と [B] の茶では穏やかでゆっくりと訪れます。グレード [S] と [X] では素早く力強く訪れます — 中国茶の最高水準の製茶の証です。

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Hou-Yun（喉韻）とは

Hou-Yun（喉韵） はグレード [S] を定義する特徴です。口内で止まる茶と違い、グレード [S] は喉に届く深く長い感触を届け、濃く蜂蜜のような水色が内側から包み温めます。

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格付けのための淹れ方基準

当店はすべての茶を負荷試験の条件で評価し、隠れた弱点をあぶり出します。

• 緑茶／紅茶／白茶／黒茶：1:50、100°C、5 分
• 烏龍茶：1:22、100°C、三煎（2／3／5 分）

この厳しい条件でも茶の骨格と Hui-Gan の甘さを保てるなら、そのグレードにふさわしいといえます。

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どこから始めるか

ChaWuWarmSun が初めての方は、グレード [A] から始めることをおすすめします。本当になめらかで口いっぱいに広がる中国茶の世界への入口です。角のない残る貼りつきが喉の奥に届くのを感じれば、当店の格付けの違いがわかります。

さらに深く試すなら、Hou-Yun の喉韻を味わえるグレード [S] へ。あるいは Tea-Feel Fullness の頂点、グレード [X] に挑んでみてください。