Dian Hong（雲南紅茶）：産地・時期・淹れ方
Dian Hong とは
Dian Hong（滇红）は「雲南の赤」という意味です。中国茶の用語で「紅茶（hong cha）」は、日本語でいう紅茶のことです。「滇（Dian）」は雲南省の伝統的な略称です。Dian Hong は雲南の大葉種の茶樹から作られ、甘くコクのある一杯と、雲南らしい独特の香りで知られています。
産地：雲南省鳳慶（Fengqing）
Cha Wu の Dian Hong は雲南省鳳慶（凤庆）のものです。雲南で一般的な大葉種の喬木茶樹から作っています。
摘採時期
当店の FengQing Dian Hong は主に春茶（ほぼ春摘み）です。すべてのグレードが春茶のみだと主張するものではありません。
葉と水色
- 乾茶：力強く充実し、茶の香りがはっきりしている。当ロットには金毫（golden tips）があり、産毛のある芽に細かな金色の毫（精毫）が見られます。
- 水色：赤く澄んでいる
- いれた後の葉：生き生きとした姿
味わい
- 香り：Dian Hong 特有の香り。鼻にも水色にも感じられ、モルティで甘いと表現されることが多い
- 最初の一口：わずかに苦く、なめらかで、その後甘さに変わる
- 余韻：味が残り、甘さが繰り返し戻ってくる
- 長く抽出すると苦味と渋味が強く出ますが、口の中ですぐに消えます。
上位のグレードでは甘さが早く現れ、FengQing の香りがより澄み、余韻も長く続きます。
Dian Hong のいれ方（カップと蓋碗）
お湯：90°C / 194°F
カップ
- 茶葉：2〜3 g
- お湯：300〜350 ml、90°C / 194°F（およそ 1:100）
- 時間：3 分から味を見る
- 煎数：約 3
蓋碗（工夫スタイル）
- 茶葉：4〜5 g
- お湯：100〜120 ml、90°C / 194°F（およそ 1:20）
- 1〜3 煎：各約 5 秒
- 4 煎以降：8〜10 秒
- 煎数：約 6
Cha Wu は Dian Hong をどう格付けするか
Cha Wu は Tea-Feel Fullness（茶感飽満度） で格付けします。口の前方から喉に向かって、一杯の感触がどれだけ充実し持続するかという基準で、尺度は C · B · A · S · X です。FengQing Dian Hong は C・B・A で展開しています。「モルティ」「甘い」は風味を表す言葉で、グレードを決めるものではありません。
Dian Hong の保存
乾燥させ、日光を避け、付属のクリップで密閉して保管してください。長期保存には冷蔵庫が適しています。しっかり密閉し、強い匂いのそばを避けてください。
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→ 比較：Keemun と Dian Hong（公開後）
よくある質問
Dian Hong とはどんなお茶ですか？
Dian Hong は中国雲南省の紅茶で、大葉種の茶樹から作ります。中国茶の命名では紅茶を「紅茶（紅＝赤）」と呼ぶため、名前は「雲南の赤」という意味です。
Cha Wu の Dian Hong はどこ産ですか？
Cha Wu の Dian Hong は雲南省鳳慶の産で、大葉種の喬木茶樹から作っています。
Dian Hong は何度でいれますか？
Dian Hong は 90°C（194°F）でいれてください。カップなら 2〜3 g を 300〜350 ml で約 3 分、蓋碗なら 4〜5 g を 100〜120 ml で 5 秒ずついれます。
Dian Hong はどんな味ですか？
Dian Hong はなめらかで、わずかな苦味が甘さに変わり、独特の雲南の香り（モルティと表現されることが多い）と、戻ってくる甘い余韻があります。
Dian Hong は何回くらい煎を重ねられますか？
蓋碗なら約 6 回、カップでいれる場合は約 3 回です。