Гид по подаркам: пять классических китайских чаёв и кому они подойдут
Пакет хорошего листового чая — тихий и внимательный подарок: его неспешно открывают, вдыхают аромат и возвращаются к нему неделями. Наши чаи приходят в обычной торговой упаковке — запаянный пакет с многоразовым зажимом, — и сам лист и есть подарок. Эти пять китайских классиков закрывают очень разные вкусы. Таблица поможет подобрать чай человеку, а пояснения ниже объяснят почему.
Краткое сравнение
| Чай | Происхождение | Вкус (только вкус) | Заваривание (чашка) | Грейды Cha Wu | Хороший подарок для |
|---|---|---|---|---|---|
| Longjing из Ханчжоу (Dragon Well), зелёный чай | Ханчжоу, Чжэцзян (грейд X — Западное озеро). Только весенний сбор | Аромат жареных бобов, свежий и сладкий, мягкий настой, мало горечи | 3 г · 300–350 мл · 80–85 °C / 176–185 °F · 1 мин, дольше, если любите крепче | B · A · S · X | Тем, кто хочет познакомиться с китайским зелёным чаем. Любителям ореховых, обжаренных нот |
| BiLuoChun, зелёный чай | Гора Дунтин, Сучжоу, Цзянсу. Только весенний сбор | Сладкий цветочный аромат, мягкий настой, лёгкая терпкость, цветочное послевкусие | 3 г · 300–350 мл · 80–85 °C / 176–185 °F · 1 мин, дольше, если любите крепче | B · A | Тем, кто любит цветочные, деликатные чаи. Тем, кому нравится смотреть, как опушённые листья раскрываются в стекле |
| Keemun (Цимэнь), чёрный чай | Цимэнь, Хуаншань, Аньхой | После глотка — ноты розы, мёда и дерева (это чёрный чай, а не чай с розой) | 3 г · 300 мл · 90 °C / 194 °F · от 30 с, для крепости ещё 2–3 мин (KongFu) | B · A · S (KongFu и XiangLuo) | Тем, кто пьёт чёрный чай и любит утреннюю чашку. Всем, кому нужно тёплое с утра |
| TieGuanYin, улун | Аньси, Фуцзянь | Fragrant: цветочный, свежий, с долгим «GuanYin Yun». Carbon: обжаренный, глубокий. Fruity: кисло-сладкий, лёгкая обжарка | 3 г · 300–350 мл · кипяток 100 °C · 3 мин | Fragrant: C · B · A · AA · S. Carbon: B · A. Fruity: C · B · A | Друзьям, которым интересно гунфу. Тем, кто любит получать много проливов с одного листа |
| Бутоны хризантемы Taiju (тай-цзюй) | Тунсян, Чжэцзян | Мягкая природная сладость, гладкость, тихий цветочный аромат | 2–4 г (около 20 бутонов ≈ 2 г) · 250–350 мл · 85–90 °C / 185–194 °F · 2–3 мин | A | Тем, кто пьёт чай вечером, кто избегает кофеина, кто любит красивые чашки |
Описания вкуса говорят только о вкусе. Это не рейтинг. О выборе грейда — в разделе «Как выбрать грейд в подарок» ниже.
Longjing из Ханчжоу: для тех, кто только знакомится с зелёным чаем
Longjing — самый известный зелёный чай, и хороший первый подарок. Наш — Longjing из Ханчжоу, а грейд X происходит с Западного озера (西湖) в Ханчжоу. Наш Longjing делают из весеннего сбора и завершают на традиционном огневом пути: более полный жар котла и поздняя отделка 辉锅 (hui guo). Из-за этого сухой лист приобретает тёплый соломенно-жёлтый тон (糙米黄), а настой — чистый аромат жареных бобов. Плоские листья собирают вручную: одна почка с одним или двумя листьями.
Совет к подарку: приложите записку о температуре воды (80–85 °C). Слишком горячая вода — самая частая причина, почему зелёный чай горчит.
Совет к подарку:
Грейды: B · A · S · X, в пакетах по 100 г и 250 г.
→ LongJing (Dragon Well) россыпью · США: LongJing на Amazon
BiLuoChun: для тех, кто любит цветочные, деликатные чашки
BiLuoChun происходит с горы Дунтин. Листья туго скручены и покрыты мелким белым ворсом (чайный ворс). Этот ворс иногда осыпается в пакете — это чайный волосок, а не плесень. Настой сладкий и цветочный, с мягким долгим послевкусием.
Совет к подарку: заваривайте в прозрачном стекле. Наблюдать, как раскрываются завитки, — половина удовольствия.
Совет к подарку:
Грейды: B · A, в пакетах по 100 г и 250 г.
→ BiLuoChun россыпью · США: BiLuoChun на Amazon
Keemun: для тех, кто пьёт чёрный чай и любит утреннюю чашку
Keemun — один из классических китайских чёрных чаёв, из уезда Цимэнь в Аньхое. После глотка появляются ноты, напоминающие розу и мёд, с лёгкой древесной глубиной. Это чёрный чай, а не смесь с розой. Keemun KongFu (祁门工夫) — традиционный «гунфу»-стиль: мелкий однородный лист и густой ярко-красный настой. Заваривать при 90 °C / 194 °F.
Совет к подарку: надёжный выбор для того, кто уже пьёт чёрный чай и хочет попробовать китайскую классику.
Совет к подарку:
Грейды: Keemun KongFu B · A · S (пакеты 170 г и 340 г). Keemun XiangLuo B · A · S (пакеты 100 г и 250 г).
→ Keemun KongFu чёрный чай · Keemun (XiangLuo) чёрный чай · США: Keemun KongFu на Amazon
TieGuanYin: для друга, которому интересно гунфу
TieGuanYin — улун из Аньси, Фуцзянь. У нас три стиля обжарки:
- Fragrant: лёгкая обработка (正炒, zheng chao), цветочный и свежий, с долгим «GuanYin Yun».
- Carbon: сильная обжарка, глубже и обжареннее, густой настой.
- Fruity: лёгкая обжарка, с природным кисло-сладким, фруктовым вкусом.
Улуны любят кипяток и щедро отвечают на множество коротких проливов в гайвани.
Грейды: Fragrant C · B · A · AA · S. Carbon B · A. Fruity C · B · A. Пакеты по 100 г и/или 250 г в зависимости от грейда. AA находится внутри A: та же Tea-Feel Fullness уровня A, но с более сильными сопутствующими факторами, например ароматом.
→ TieGuanYin Fragrant · TieGuanYin Carbon · TieGuanYin Fruity · США: Fragrant TieGuanYin на Amazon · магазин Cha Wu WarmSun на Amazon (Carbon и Fruity)
Бутоны хризантемы Taiju: для вечера и для тех, кто избегает кофеина
Taiju (胎菊), часто называемая «тай-цзюй», — это мелкие, ещё не раскрывшиеся бутоны хризантемы. Наши — из Тунсяна, Чжэцзян. Они дают светлый, прозрачный настой с мягкой сладостью и тихим цветочным ароматом. Хризантема — цветок, а не чайное растение, поэтому в настое нет кофеина. Наши бутоны проверены SGS на диоксид серы (результат: не обнаружено; отчёт № GZF26-0041936-01).
Совет к подарку: подойдёт тому, кто пьёт чай поздно, или тому, кто любит спокойную, красивую чашку.
Совет к подарку:
Грейды: A, в пакете 100 г.
→ Бутоны хризантемы Taiju · США: Taiju на Amazon
Как выбрать грейд в подарок
Cha Wu оценивает каждый чай по Cha-Gan (Tea-Feel Fullness, 茶感饱满度): насколько полно и долго держится ощущение чашки — от передней части рта к горлу. Грейды идут по порядку C · B · A · S · X. Вкус грейд не определяет.
- C: простая входная чашка с базовой сладостью (Fragrant и Fruity TieGuanYin).
- B: полная, насыщающая повседневная чашка. Хороший выбор для того, кто выстраивает ежедневную привычку.
- A: мягко по всему нёбу. Хороший шаг вверх для подарка.
- AA: находится внутри A. Та же Tea-Feel Fullness уровня A, но с более сильными сопутствующими факторами, например ароматом (Fragrant TieGuanYin).
- S / X: для того, кто уже любит чай и почувствует, как ощущение доходит до горла.
| Чай | Доступные грейды |
|---|---|
| Longjing из Ханчжоу | B · A · S · X (грейд X — Западное озеро) |
| BiLuoChun | B · A |
| Keemun KongFu / Keemun XiangLuo | B · A · S / B · A · S |
| TieGuanYin Fragrant / Carbon / Fruity | C · B · A · AA · S / B · A / C · B · A |
| Хризантема Taiju | A |
Сроки подарка, доставка и покупка в США
Мы отправляем напрямую из Китая. Обычная доставка приходит обычно через 15–30 дней после 1–2 рабочих дней обработки, поэтому заказывайте заранее, до праздника или дня рождения. Экспресс UPS или DHL — по запросу на service@cha-wu.cn (сроки и стоимость по расценкам перевозчика — см. условия доставки).
Дарите из США? Многие из этих чаёв есть в магазине Cha Wu WarmSun на Amazon US: amazon.com/chawuwarmsun. Даты доставки указаны в каждом объявлении на Amazon.
Частые вопросы
Какой китайский чай хорошо подарить новичку?
Зелёный чай LongJing (Dragon Well) — хороший первый подарок. Он широко известен, легко заваривается при 80–85 °C, а аромат жареных бобов и мягкий настой понятны тем, кто только начинает пить чай.
Какой китайский чай подойдёт тому, кто пьёт чёрный?
Keemun — классический чёрный чай из Цимэня, Аньхой. Он заваривается при 90 °C / 194 °F в красно-золотой настой с нотами розы, мёда и дерева после глотка.
Есть ли китайский чай без кофеина в подарок?
Да. Бутоны хризантемы Taiju (тай-цзюй) — это цветок, а не чайное растение, поэтому кофеина в них нет. Заваривайте 2–4 г при 85–90 °C 2–3 минуты.
Какой китайский чай лучше всего подходит для гунфу?
Улун TieGuanYin из Аньси, Фуцзянь, — классический выбор для гунфу. Он выдерживает кипяток и множество коротких проливов в гайвани, и аромат меняется от пролива к проливу.
Какой грейд выбрать в подарок?
Грейд A — хороший подарочный выбор: его Tea-Feel Fullness мягко ложится по всему нёбу. AA находится внутри A, с более сильными сопутствующими факторами вроде аромата. Грейды S и X подойдут опытным, кто почувствует, как ощущение доходит до горла. Вкус грейд не определяет.
За сколько заказывать чайный подарок у Cha Wu?
Примерно за месяц. Обычная доставка из Китая занимает обычно 15–30 дней после 1–2 рабочих дней обработки. Экспресс — по запросу.
Можно ли отправить подарок Cha Wu внутри США через Amazon?
Да. Многие чаи Cha Wu, включая LongJing, BiLuoChun, Keemun KongFu, Fragrant TieGuanYin и хризантему Taiju, продаются в магазине Cha Wu WarmSun на Amazon US (amazon.com/chawuwarmsun).
В каких грейдах выпускается каждый чай?
Longjing из Ханчжоу — B, A, S и X (X с Западного озера). BiLuoChun — B и A. Keemun — B, A и S. Fragrant TieGuanYin — C, B, A, AA и S, Carbon — B и A, Fruity — C, B и A. Хризантема Taiju — A.