Dian Hong (юньнаньский чёрный чай): происхождение, сезон и заварка
Что такое Dian Hong?
Dian Hong (滇红) означает «юньнаньский красный». В китайской чайной терминологии «красный чай» (hong cha) — это то, что по-русски называют чёрным чаем. «Dian» — традиционное краткое название провинции Юньнань. Dian Hong делают из крупнолистных чайных деревьев Юньнани, и он известен сладкой, полной чашкой с характерным юньнаньским ароматом.
Происхождение: Фэнцин, Юньнань
Dian Hong от Cha Wu — из Фэнцина (凤庆), Юньнань. Его делают из крупнолистных чайных деревьев, типичных для Юньнани.
Сезон сбора
Наш FengQing Dian Hong — в основном весенний чай (по сути весенний сбор). Мы не утверждаем, что каждый грейд собран исключительно весной.
Лист и настой
- Сухой лист: крепкий и полный, с выраженным чайным ароматом. В нашей партии видны золотистые типсы (金毫) — тонкий золотистый ворс (精毫) на опушённых почках.
- Настой: красный и чистый
- Заваренный лист: свежий и живой на вид после заваривания
Как он на вкус
- Аромат: характерный аромат Dian Hong, в носу и в настое (часто описывают как солодовый и сладкий)
- Первый глоток: немного горький и гладкий, затем становится сладким
- Послевкусие: вкус остаётся, а сладость возвращается снова и снова
- Долгий настой усиливает горечь и терпкость, которые во рту быстро уходят.
У высших грейдов сладость приходит быстрее, аромат Фэнцина чище, а послевкусие держится дольше.
Как заваривать Dian Hong (чашка и гайвань)
Вода: 90 °C / 194 °F
Простая чашка
- Лист: 2–3 г
- Вода: 300–350 мл при 90 °C / 194 °F (примерно 1:100)
- Время: пробуйте с 3 минут
- Проливов: около 3
Гайвань (стиль гунфу)
- Лист: 4–5 г
- Вода: 100–120 мл при 90 °C / 194 °F (примерно 1:20)
- Проливы 1–3: примерно по 5 секунд
- С 4-го пролива: 8–10 секунд
- Всего проливов: около 6
Как Cha Wu оценивает Dian Hong
Cha Wu оценивает по Tea-Feel Fullness (茶感饱满度): насколько полно и долго держится ощущение чашки — от передней части рта к горлу — по нашей шкале C · B · A · S · X. FengQing Dian Hong предлагается в C, B и A. «Солодовый» и «сладкий» описывают вкус. Грейд они не определяют.
Хранение Dian Hong
Держите сухим и без солнечного света, закрытым прилагаемой клипсой. Для длительного хранения лучше подходит холодильник. Держите плотно закрытым и вдали от сильных запахов.
→ Купить чёрный чай FengQing Dian Hong
→ В США: FengQing Dian Hong на Amazon · Магазин Cha Wu WarmSun на Amazon
→ Сравнение: Keemun или Dian Hong (после публикации)
Частые вопросы
Что такое чай Dian Hong?
Dian Hong — китайский чёрный чай из провинции Юньнань, сделанный из крупнолистных чайных деревьев. Название означает «юньнаньский красный», потому что в китайской традиции чёрный чай называют «красным».
Откуда Dian Hong у Cha Wu?
Dian Hong Cha Wu — из Фэнцина в Юньнани, сделан из крупнолистных чайных деревьев.
При какой температуре заваривать Dian Hong?
Заваривайте Dian Hong при 90 °C (194 °F). Берите 2–3 г на 300–350 мл примерно на 3 минуты в чашке, либо 4–5 г на 100–120 мл с проливами по 5 секунд в гайвани.
Какой Dian Hong на вкус?
Dian Hong гладкий, с лёгкой горчинкой, переходящей в сладость; он несёт характерный юньнаньский аромат, который часто называют солодовым, и долгую возвращающуюся сладость.
Сколько раз можно заваривать Dian Hong?
В гайвани примерно 6 раз, при простом заваривании в чашке — около 3 раз.