Cha Wu loose-leaf bags with a small dish of dry Hangzhou Longjing

Как купить китайский чай россыпью в США

Китайский рассыпной чай проще купить хорошо, чем кажется. Не нужны ни словарь терминов, ни сертификат дегустатора — достаточно нескольких вопросов до заказа: откуда он? когда собран? как его будут хранить и отправлять? Эта инструкция проходит по каждому пункту на примере наших собственных чаёв.

Шесть подписанных блюдец с сухим листом: LongJing, BiLuoChun, Keemun Gongfu, Dian Hong, TieGuanYin, Taiju

Начните с происхождения: где растёт лист

Большинство классических китайских чаёв привязано к месту. Название на пакете часто указывает регион, и регион формирует лист: климат, почва, высота и местное ремесло — всё это видно в чашке.

Несколько примеров с нашей полки:

  • Зелёный чай LongJing (Dragon Well) — ханчжоуский лунцзин, из Ханчжоу, провинция Чжэцзян. Наш грейд X — из Западного озера (西湖) в Ханчжоу.
  • Зелёный чай BiLuoChun — гора Дунтин (Сучжоу, Цзянсу).
  • Чёрный чай Keemun (Qimen) — уезд Цимэнь, Хуаншань, Аньхой.
  • Чёрный чай FengQing Dian Hong — Фэнцин, Юньнань, из крупнолистных чайных деревьев.
  • Улун TieGuanYin — Аньси, Фуцзянь.
  • Бутоны хризантемы Taiju (цветочные почки) — Тунсян, Чжэцзян.

Хороший продавец ясно называет происхождение и держит его согласованным на этикетке, на странице товара и на упаковке. Если происхождение размыто — спросите.

Сезон сбора: почему «весенний чай» важен

Для многих зелёных и чёрных чаёв первый весенний сбор ценится выше всего. После зимнего покоя чайное растение даёт нежные почки и молодые листья, из которых получается более полная и сладкая чашка.

В Cha Wu на страницах товара LongJing, BiLuoChun и чёрного чая Keemun (XiangLuo) указано, что они сделаны только из весеннего сбора. Наш Keemun KongFu — смесь весеннего и летнего сбора. Наш FengQing Dian Hong — в основном весенний чай. Хризантема устроена иначе: это цветок, и бутоны Taiju — сезонный осенний сбор, их собирают рано, пока они ещё закрыты.

Когда выбираете, ищите сезон прямо на странице. «Весенний чай» — полезный сигнал для зелёных чаёв. Для улунов вроде TieGuanYin традиционны и весенний, и осенний сбор, и у каждого свой характер — смотрите, что указано для конкретной партии.

Читайте этикетку: грейд, вес и параметры заваривания

Прежде чем добавить в корзину, проверьте три вещи:

  1. Грейд. Грейды у разных продавцов различаются. Прочитайте, как каждый магазин определяет свои грейды (наш объяснён ниже).
  2. Вес. Наши рассыпные чаи в основном в пакетах по 100 г (3,5 унции) и 250 г (8,8 унции); наш Keemun KongFu — по 170 г (6 унций) и 340 г (12 унций). При заваривании в чашке около 3 г пакета 100 г хватает примерно на 30 чашек, не считая повторных проливов.
  3. Параметры заваривания. Хороший рассыпной чай идёт с настоящими цифрами: температура воды, количество листа, время настоя. Зелёные чаи вроде LongJing и BiLuoChun любят более мягкую воду (80–85 °C / 176–185 °F). Чёрный Keemun заваривается при 90 °C / 194 °F.

Как устроена оценка в Cha Wu (Tea-Feel Fullness)

В Cha Wu (茶武) мы оцениваем каждый чай по одному признаку: Tea-Feel Fullness (茶感饱满度). Это то, насколько полно и долго ощущение чая держится во рту: округлое, со сладким возвращением, комфортное — и как далеко оно уходит от передней части рта к горлу.

Наши грейды: C · B · A · S · X. Вкусовые ноты — цветочные, солодовые, жарено-бобовые — описывают, каков чай на вкус. Они не определяют грейд. Грейд говорит о полноте чашки, а не о том, какой вкус вам понравится.

У некоторых чаёв вы увидите AA, например у TieGuanYin. AA находится внутри грейда A: та же Tea-Feel Fullness уровня A, но с более сильными поддерживающими факторами, например ароматом.

Подробнее: Стандарт грейдов Cha Wu.

Открытый пакет Cha Wu с зажимом рядом с герметичной банкой

Хранение рассыпного чая дома

Чай легко впитывает влагу, свет, тепло и посторонние запахи. Несколько привычек сохраняют его вкус таким, каким он должен быть:

  • Держите сухим, закрытым и без солнечного света. К каждому пакету Cha Wu прилагается зажим, чтобы закрыть его после открытия.
  • Зелёный чай и хризантема: холод помогает. Наши страницы товара советуют холодильник или морозильник (около −18 °C) для LongJing, BiLuoChun и хризантемы Taiju. Пакет держите плотно закрытым. Перед открыванием холодного пакета дайте ему прогреться до комнатной температуры, чтобы влага не конденсировалась на листе.
  • Чёрный чай и улун: держите в прохладе, сухости и вдали от сильных запахов. Холодильник не обязателен, но наши страницы отмечают его как «лучший» вариант для длительного хранения.
  • Покупайте столько, сколько выпьете. Для зелёного чая выбирайте размер пакета, который успеете израсходовать за разумный срок после открытия — храните закрытым и в холодильнике.

До отправки наши чаи хранятся в профессиональном холодильном складе в Китае.

Посылочная коробка с пакетами Cha Wu и коробкой Taiju из Ханчжоу

Доставка из Китая в США: чего ожидать

Cha Wu отправляет заказы напрямую из Китая. Вот что говорит наша действующая политика доставки:

  • Обработка заказа: 1–2 рабочих дня после подтверждения оплаты.
  • Стандартная доставка (по умолчанию): HuaHan logistics или China Post, обычно 15–30 дней до получения. Номер отслеживания вы получите, когда заказ будет отправлен.
  • Экспресс-доставка: UPS или DHL, по запросу. Напишите на service@cha-wu.cn. Срок и стоимость зависят от расчёта перевозчика для вашего адреса — см. политику доставки; фиксированные сроки и цены экспресса мы здесь не указываем.
  • Таможня и импортные пошлины: международные заказы могут облагаться импортными пошлинами и налогами, которые оплачивает покупатель.
  • Потерянные или повреждённые посылки: свяжитесь с нами в течение 30 дней с момента доставки, и мы решим вопрос по нашей политике возврата.

Полные условия: Политика доставки · Политика возврата.

Покупка в США через Amazon

Многие наши чаи также доступны в магазине Cha Wu WarmSun на Amazon US: amazon.com/chawuwarmsun. Варианты и сроки доставки для каждого листинга показываются на Amazon при оформлении. Несколько прямых ссылок:

Простой способ начать

Если вы новичок в китайском рассыпном чае, выберите один чай и заварите его несколько раз, прежде чем расширять выбор. Зелёный чай вроде LongJing показывает, как много значат ремесло и сезон. Чёрный чай вроде Keemun KongFu прощает ошибки и согревает. Посмотрите на сухой лист, вдохните его аромат, затем заварите и обратите внимание на то, как ощущается чашка.

Частые вопросы

Где в США покупать китайский рассыпной чай?
Покупайте у продавца, который ясно указывает для каждого чая происхождение, сезон сбора, грейд и параметры заваривания, а также объясняет, как чай хранится и отправляется. Cha Wu WarmSun указывает всё это на каждой странице товара и отправляет напрямую из Китая.

Сколько идёт посылка из Китая в США?
При стандартной доставке Cha Wu (HuaHan logistics или China Post) заказы обычно приходят за 15–30 дней после 1–2 рабочих дней обработки. Экспресс UPS или DHL доступен по запросу на service@cha-wu.cn.

Буду ли я платить импортные пошлины за чай из Китая?
Возможно. Международные заказы могут облагаться импортными пошлинами и налогами, и по политике доставки Cha Wu их оплачивает покупатель.

Что значит «весенний чай»?
Весенний чай делают из первых нежных почек и листьев, собранных весной после зимнего покоя, и он обычно даёт более полную и сладкую чашку. LongJing, BiLuoChun и Keemun (XiangLuo) от Cha Wu сделаны только из весеннего сбора.

Как хранить рассыпной чай?
Держите рассыпной чай закрытым, сухим, вдали от света и сильных запахов. Для зелёного чая и хризантемы Cha Wu советует холодильник или морозильник (около −18 °C) и прогрев закрытого пакета до комнатной температуры перед открыванием.

Как Cha Wu оценивает свой чай?
Cha Wu оценивает каждый чай по Tea-Feel Fullness (茶感饱满度): насколько полно и долго держится ощущение чашки — от передней части рта к горлу. Грейды: C · B · A · S · X. Вкус описывает только вкус и не определяет грейд.

Сколько чая брать на чашку?
Для простого заваривания в чашке Cha Wu советует около 3 г зелёного чая на 300–350 мл воды при 80–85 °C / 176–185 °F. Смотрите цифры на странице каждого товара. Keemun, например, заваривается при 90 °C / 194 °F.

Можно ли купить чай Cha Wu на Amazon в США?
Да. Многие чаи Cha Wu продаются в магазине Cha Wu WarmSun на Amazon US (amazon.com/chawuwarmsun) — наряду с cha-wu.com, который отправляет из Китая.

Что означает грейд AA у Cha Wu?
AA находится внутри грейда A Cha Wu. Та же Tea-Feel Fullness уровня A, но с более сильными поддерживающими факторами, например ароматом.

Вернуться к блогу

Комментировать