Чай из хризантемы Taiju (бутоны) — FAQ

Taiju (胎菊) — «цветочная почка хризантемы» — одна из самых мягких чашек, которые мы продаём: маленькие нераскрытые бутоны хризантемы из Тунсяна в провинции Чжэцзян, с мягкой естественной сладостью и тихим цветочным ароматом. Ниже — короткие и прямые ответы на вопросы, которые нам задают чаще всего.

Что это

Что такое чай из цветочных почек хризантемы?

Чай из цветочных почек хризантемы (胎菊, taiju) делают из молодых нераскрытых бутонов, которые собирают до цветения, а затем сушат. Настой получается бледным и чистым, с мягкой сладостью и лёгким цветочным ароматом.

Откуда Taiju у Cha Wu?

Бутоны Taiju от Cha Wu — из Тунсяна, провинция Чжэцзян, Китай, традиционного места чая из хризантемы. Исторически белую хризантему из Тунсяна продавали через Ханчжоу, и она стала широко известна как Hang Bai Ju (杭白菊, «белая ханчжоуская хризантема»). Taiju — молодой нераскрытый бутон этой хризантемы.

Как делают Taiju?

Свежие бутоны проходят фиксацию (короткий нагрев, который закрепляет бутон) и сушку. Больше ничего не добавляют.

Когда собирают бутоны хризантемы?

Taiju — это сезонный осенний сбор: бутоны собирают, когда растения начинают цвести, рано, пока они ещё закрыты.

Это то же самое, что чай из цветков хризантемы?

И то и другое — с растения хризантемы. Taiju собирают как нераскрытый бутон, а другие чаи из хризантемы используют более раскрытые цветки. Бутоны дают более чистую и мягкую чашку и держат форму в чайнике.

Заваривание

Как заваривать чай из почек хризантемы?

Залейте 2–4 г бутонов Taiju (около 20 бутонов ≈ 2 г) 250–350 мл воды при 85–90 °C (185–194 °F) и настаивайте 2–3 минуты. Те же бутоны можно заваривать 2–3 раза.

Какая температура воды лучше для Taiju?

Используйте 85–90 °C (185–194 °F). Слишком горячая вода или слишком много бутонов, настоянных слишком долго, могут сделать чашку горькой.

Можно добавить его в зелёный или другой чай?

Да, если хотите: можно настоять несколько бутонов вместе с зелёным или другим чаем. Для смешанной чашки берите температуру, подходящую к чаю-партнёру (например, 80–85 °C с зелёным чаем). Смешивание необязательно.

Почему мой чай из хризантемы горчит?

Обычно потому, что бутонов слишком много или настой слишком долгий. Берите 2–4 г на 250–350 мл при 85–90 °C и пробуйте с 2–3 минут.

Цвет и внешний вид

Почему некоторые бутоны Taiju выглядят слегка зелёными?

Некоторые бутоны Taiju выглядят слегка зелёными из-за чашечки — маленьких зелёных чашелистиков у основания каждого бутона. В чашечке естественно содержится хлорофилл, и при сушке он может оставить мягкий зелёный оттенок на бутоне и на соседних бутонах.

Какого цвета должен быть заваренный Taiju?

Свежий настой Taiju — от бледно-жёлтого до светло-жёлто-зелёного и прозрачный. В карточке товара настой описан как чистый, с естественным ароматом.

Почему чай из хризантемы зеленеет, если постоит несколько часов?

Чай из хризантемы, оставленный на много часов, может стать более зелёным из-за естественной химии цветка, которая медленно меняется со временем, от pH воды и минералов. Мы советуем заваривать свежий и выпивать в течение сеанса. (Красителей здесь нет; о зелёном оттенке сухих бутонов — см. примечание о чашечке выше.)

Меняет ли цвет жёсткая вода?

Может. Минералы в водопроводной воде углубляют жёлто-зелёный оттенок. Фильтрованная или мягкая вода даёт более бледную и чистую чашку.

Кофеин, хранение и проверка

Можно купить Taiju Cha Wu в США?

Да. Taiju Cha Wu продаётся на cha-wu.com с доставкой из Китая и в магазине Cha Wu WarmSun на Amazon US.

Есть ли кофеин в чае из почек хризантемы?

Нет. Хризантема — цветок, а не чайное растение (Camellia sinensis), поэтому чистый Taiju естественно не содержит кофеина.

Обрабатывают ли Taiju Cha Wu серой?

Нет. Taiju Cha Wu проверяется SGS на диоксид серы, результат — Not Detected (не обнаружено; отчёт № GZF26-0041936-01, метод GB 5009.34-2022, метод I). Бутоны обрабатываются естественно, без добавленных ингредиентов.

Как хранить цветочные почки хризантемы?

Держите Taiju закрытым, сухим и без солнечного света. Для длительного хранения держите закрытый пакет в холодильнике или морозильнике (около −18 °C) и дайте ему прогреться до комнатной температуры перед открыванием. К каждому пакету прилагается зажим-клипса.

Как Cha Wu оценивает Taiju?

Cha Wu оценивает по Tea-Feel Fullness (茶感饱满度): насколько полно и долго держится ощущение чашки. Наш Taiju предлагается в грейде A. Его сладкий, тихий цветочный вкус описывает характер и не определяет грейд.

→ Купить бутоны хризантемы Taiju из Тунсяна · Цветочные и травяные чаи
→ В США: Taiju на Amazon · Магазин Cha Wu WarmSun на Amazon